跌了大半年的肉价终于止跌回升。昨天兰州东部大肉批发市场的批发价为6.9元／斤，农贸市场的零售价为9元／斤左右。而在一周前，我市大肉的批发均价和零售均价分别为6.3元、8.8元。这是记者昨日走访我市部分农贸市场、超市后获悉的。

　　数据：大肉价格小幅上涨

　　记者从有关部门了解到的数据显示：6月10日，我市的鲜肉批发均价和零售均价分别为5.7元、7.9元；6月17日分别为6元、8.7元；6月24日分别为6.3元、8.8元；7月1日为6.9元、9元。大肉批发价和零售价上涨的原因自然是生猪收购价的上涨。据了解，6月10日我市的生猪收购价为4.5元，而昨天的最新价格是5.1元。

　　昨天上午，记者在华润万家天水路店看到当日的鲜五花肉为8.5元／斤，鲜前后腿肉8.98元／斤，营业员说相比上周涨了5角钱。而在农贸市场，鲜肉的要价在9—9.5元之间。养殖户和经营户都认为，本轮肉价上涨的原因主要是6月13日国家启动了国产冻猪肉的收储工作。根据记者从批发市场了解到的数据，近日我市大肉供应充足、消费正常。

　　进展：启动省级冻肉储备

　　根据《防止生猪价格过度下跌调控预案(暂行)》三级响应机制有关规定，并经国务院批准，商务部会同财政部、发展改革委于6月13日启动了国产冻猪肉的收储工作。

　　6月下旬，为应对可能突发的市场异常波动，我省决定从7月份开始启动为期一年的省级冻肉储备，分别在兰州、天水、张掖、武威、平凉5市储存2000吨冻肉。有关部门同时表示如市场继续出现较大波动，将增加猪肉储备量。省级财政将按当地冻肉储备企业的社会平均成本给予补贴。其中，冻猪肉的专项储备资金补助为每月每吨175元、冻羊肉和冻牛肉的专项储备资金补助为每月每吨200元，目前省财政厅已经拨付了429万元的冻肉专项储备补助资金。

　　甘肃省食品股份有限公司今年承担着2000吨肉品的国家储备和1250吨的省级储备。据该公司董事长孙毅介绍，目前国家储备已经入库，省级储备会择机进行。

　　观点：肉价属恢复性上涨

　　对于目前大肉价格的上涨，甘肃农业大学刘教授认为属于恢复性上涨。“猪肉价格前期已经到谷底了，不能再降了，否则要影响养猪的积极性，引发新一轮的价格上涨。”正是基于这一考虑，国家启动了冻肉收储工作。“在这样的背景下，最近几天大肉出现恢复性的上涨是正常的。”

　　然而，在肉价上涨的时候，市民难免会担心价格上涨过快，但业内普遍预测，肉价不会“报复性”涨。孙毅分析认为，“最近，因为国家启动储备引起的肉价上涨，说明应急机制正在显效。后期，大肉价格会在平稳中起伏，但不会出现‘报复性’上涨。国家储备肉最终是要投放市场的，一旦肉价上涨过高，国家将投放储备肉稳定市场。显然，在经历了肉价的暴涨暴跌后，我们的肉价调控体系正在逐步健全。”

　　建议：产业化是最终出路

　　在采访中记者获悉，防止肉价“过山车”，国际上比较常见的做法有三个：一是建立国家主导的猪肉产品储备库，便于在市场供给不足的时候能够及时补充；二是建立生猪期货交易，通过期货市场的套期保值功能锁定市场波动的风险，避免暴涨暴跌造成的投资损失；三是鼓励大规模产业化养殖，逐步淘汰个体养猪，借此提高供给方对于市场波动的判断能力。

　　兰州猪场生产科科长石旭东告诉记者，一些农业发达国家的生猪生产早已走上了产业化道路，形成了规模经营，从生猪饲养、出栏、宰杀直到猪肉包装，再到送往超市、饭店，都是“一条龙”式的作业。“因为是规模经营而不是家庭散养，生产经营的规模容易按照预测的市场需求量来调控，从而避免生产的盲目性，最大限度地实现市场供求平衡，保持肉价相对稳定。”借鉴先进经验，他认为产业化是最终出路。